A Höllinger Bio vad almalé a klasszikus vidéki gyümölcsösökből ered. A biodiverzitás jó példája a különböző korú és fajtájú almafák, melyek idillikusan szétszórtan helyezkednek el a gazdaságok közelében. A gazdák generációk óta megőrzik és termesztik régi gyümölcsfajtáikat, amelyeket manapság alig használnak fel az ipari gyümölcstermesztésben. Ami ugyanolyan fontos a fajták megőrzésén kívül: a gyümölcsfák értékes biotópok és fontos élőhelyek sok állatfaj számára.