A vöröshagyma nemcsak az ételek alapvető ízesítője, hanem számos jótékony élettani hatással is rendelkezik.
A vöröshagyma gazdag antioxidánsokban, mint például a flavonoidok, és a kvercetin. Ezek az anyagok segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől és a szabad gyökök káros hatásaitól, így csökkentve a krónikus betegségeket, mint pl.: a szívbetegségeket és a rák kockázatát.
A vöröshagymában található kvercetin gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Segíthet a gyulladások enyhítésében, mint pl.: az izületi gyulladás.